如果熏香肠时没有锡纸，可以尝试以下几种替代品：
1. 烘焙纸：烘焙纸（也称为烤盘纸）是一种耐高温的纸张，可以用来包裹香肠，避免直接接触火源。
2. 耐高温的塑料薄膜：可以选择耐高温的塑料薄膜，如食品级的保鲜膜，但要注意不要让薄膜接触火焰，以免熔化。
3. 铝箔纸：如果没有锡纸，可以用铝箔纸代替。但要注意，铝箔纸在高温下可能会产生有害物质，因此不建议长时间高温熏制。
4. 竹签：如果香肠较小，可以用竹签串起来，然后直接放在熏架上。
5. 棉布：将香肠包裹在棉布中，然后用细绳扎紧，可以起到一定的隔离作用。
6. 陶瓷或耐高温的瓷器：可以用陶瓷或耐高温的瓷器来装香肠，然后放在熏架上。
在使用任何替代品时，请注意以下几点：
确保替代品是食品级的，不会对食物造成污染。
在高温下使用时，要确保替代品不会熔化或产生有害物质。
注意安全，避免直接接触火焰或高温。
虽然没有锡纸，但依然可以通过其他方式来熏制香肠。
