编外人员是指在国家机关、事业单位、国有企业等用人单位中，不属于正式编制内的员工。根据中国的相关法律法规，编外人员与用人单位之间通常也会签订劳动合同。
根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。因此，编外人员同样享有签订劳动合同的权利。用人单位与编外人员签订的劳动合同应当符合法律规定，明确双方的权利和义务。
不过，编外人员的劳动合同可能存在一些特殊规定，比如合同期限、工资待遇、福利保障等方面可能与正式编制内的员工有所不同。用人单位在签订合同时，应当遵循平等自愿、协商一致的原则，确保编外人员的合法权益得到保障。
