紫色卷心菜加食盐水会变色么

紫色卷心菜含有一种叫做花青素的天然色素，这种色素在不同的pH值环境下会呈现不同的颜色。当紫色卷心菜接触到食盐水时，由于食盐水中含有氯离子，可能会影响花青素的化学结构，导致颜色发生变化。

具体来说，如果食盐水是中性的，紫色卷心菜可能会变成蓝绿色。这是因为食盐水的pH值接近中性，而花青素在中性条件下通常呈现蓝绿色。但如果食盐水的pH值偏酸性或偏碱性，紫色卷心菜的颜色变化可能更加显著。

紫色卷心菜加食盐水可能会变色，但颜色变化的具体情况取决于食盐水的pH值和卷心菜中的花青素浓度等因素。