加工家禽通常指的是将活的家禽（如鸡、鸭、鹅等）经过一系列的处理过程，使其成为适合人类食用的产品。这个过程可能包括以下几个步骤：
1. 宰杀：使用专业设备将家禽杀死，确保肉质新鲜。
2. 放血：将家禽体内的血液放尽，以防止血液中的细菌繁殖。
3. 褪毛：将家禽的羽毛去除。
4. 去内脏：去除家禽的内部器官，如心脏、肝脏、肺等。
5. 清洗：对家禽进行清洗，去除残留的血液和污物。
6. 分割：将家禽分割成不同的部位，如鸡腿、鸡翅、胸肉等。
7. 加工：根据需要，可能还会进行腌制、烹饪、冷冻等处理。
加工家禽的目的是为了提高其食用价值和保存期限，同时也是为了满足不同消费者的口味和需求。
