西点专业都学习哪些知识
1、素质修养课、烘焙工艺学、烹饪英语、美术与色彩搭配、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护、素描等。熟练掌握西点面包整形 第二学期 主干课程：陶艺蛋糕学习与；巧克力配件学习与；蛋糕课程的学习与；翻糖蛋糕学习与；多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与。
2、在西点专业中，除了上述课程外，学生还需要学习糖艺、巧克力工艺、蛋糕装饰等专业技能。糖艺课程中，学生可以学习到糖霜、糖花、糖塑等糖艺技术，出精美的糖艺作品。巧克力工艺课程则教授如何巧克力模具、巧克力装饰品等，为学生提供多样化的巧克力技巧。
3、学习西点课程内容分为理论和实操两大部分。在20%的理论学习中，学生会深入了解烘焙工艺、烹饪文化、食品营养、美术色彩搭配、西点教学方法以及西点房管理等基础知识。这些理论课程为学生构建起扎实的西点知识体系。80%的实操环节则更为注重实践技能的培养。
4、西点师需掌握烘焙技术、面包、蛋糕等知识与技能。涉及面粉、酵母、糖、奶油等食材的使用，面团、蛋糕烘焙、装饰技巧，以及食品安全与卫生知识。还需学习面包店和蛋糕店的经营管理技能。了解烘焙食品原料、加工、储存方法。西点师还需学习食品营养知识，根据客户需求营养美味的西点产品。
5、西式面点师主要学习内容如下：常用的用途和保养。配备原辅料的一-般方法与要求。常见甜汁的种类、调制方法、注意事项和质量标准。调制克司得酱的工艺方法、注意事项和质量标准。辅助原料知识。调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项。
6、熟练掌握西点面包整形、蛋糕基础抹面等；专业理论知识学习；裱花课程花卉类、十二类；烘焙西点、干点类。陶艺蛋糕学习；巧克力配件学习与；蛋糕课程的学习与；翻糖蛋糕学习与；欧式蛋糕；多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与。
中专西点专业都学什么
中专中西面点专业主要涵盖了面点原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中式面点、西式面点、淮扬名点、面点创新与设计等内容。
在中专中西面点专业中，学生将学习一全面而细致的课程。首先，他们需要掌握面点原料学，了解各种原料的特性和应用。接着，面点工艺学是课程的重点之一，它涵盖了从面团的到各种面点成品的成型技术。此外，面点工艺美术课程则侧重于面点的造型设计和审美，让学生能够创作出具有艺术美感的作品。
中专学习西点专业主要包括了烘焙理论知识和实践操作技能的学习。学生将学习到面包、蛋糕、饼干、甜点等各类西点的技术，以及相关的食品卫生安全、营养搭配和成本控制等知识。
面包课程则涵盖了丹麦面包、吐司等经典品种，让学员掌握面包的精髓。此外，巧克力、韩式裱花、Chee、Cookie、Puff、Egg Tart、Pizza等多款甜点与面包的技巧也悉数包含，为学员提供全面的烘焙技能训练。
