蛋白糖烤不干原因
蛋白糖烤不干原因是因为温度太低了。烘烤蛋白糖时温度千万不要太低或者太高，太低的话烤不干，如果温度高了，蛋白糖颜色会比较深，烤出来会比较难看。烤时的温度一定要控制在100度到108度之间。因为每个烤箱之间的温差都是有温差的。
蛋白糖烤不硬的原因可能有：蛋白糖没有用对，温度过高等等导致。具体如下：蛋白糖没有用对。蛋白糖最好用意式蛋白霜。一方面高温糖水冲入蛋白中，可以起到给蛋白高温菌的作用；另一方面，打发的蛋白霜也会更加细腻稳定。
在烘焙过程中，蛋白糖烤不硬的原因可能包括未正确使用蛋白糖以及温度过高。具体原因及解决方法如下：首先，蛋白糖的使用是关键。蛋白糖时，推荐使用意式蛋白霜。这种方法中，高温糖水被冲入蛋白中，不仅能起到高温菌的作用，还能使打发的蛋白霜更加细腻稳定，从而提升烘焙效果。
自己在家烤制蛋白糖,好几个小时还是没成型该怎么办?
将打发好的蛋白霜装入裱花袋挤成一粒一粒可爱的蛋白糖。也可以加入你喜欢的颜色，用牙签挑一点点颜色，进行调色。挤完自己喜欢的造型以后。烤箱。烤箱提前预热100度，注意不要超过一百度，烤60分钟。60分钟后，从烤箱取出已经烤好的蛋白糖，干燥，不粘，就代表已经烘烤成功。
没有完全烤熟就中止烘烤，亚成熟也是蛋糕长不高的常见原因。烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长，次数过多，有时上方加盖厚大的冷DD——烤盘或过大过厚的锡纸，也会有影响。烤的时间过长，水份流失多，也会缩。
鸡蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里；烤箱烤30分钟后剥壳，加点缀。
