学习北京烤鸭技术，您可以参考以下几种途径：
1. 专业烹饪学校：北京有很多知名的烹饪学校，如北京烹饪专科学校、北京国际烹饪艺术学校等，这些学校通常设有中式烹饪专业，其中可能包括北京烤鸭技术的培训课程。
2. 餐饮企业：一些高端的餐饮企业会提供职业培训，您可以咨询一些知名的烤鸭店，如全聚德、大董烤鸭店等，了解他们是否有培训课程。
3. 在线教育平台：现在很多在线教育平台也提供烹饪课程，您可以搜索“北京烤鸭技术培训”等关键词，找到合适的在线课程进行学习。
4. 师傅带徒弟：如果条件允许，您可以寻找一位经验丰富的北京烤鸭师傅，通过“师傅带徒弟”的方式学习。
在选择培训地点时，建议您考虑以下几点：
师资力量：选择师资力量雄厚、教学经验丰富的培训机构。
课程内容：了解课程内容是否全面，是否符合您的学习需求。
实践机会：是否有足够的实践机会，以便您能够熟练掌握技术。
费用：根据自己的经济条件选择合适的培训机构。
希望以上信息对您有所帮助！
