根据《建筑工程施工安全检查标准》JGJ59-2011的相关规定，模板工程专项施工方案主要针对高度和跨度较大的模板工程。以下是一些关于高度和跨度的一般性指导：
1. 高度：
当模板支撑系统高度超过8米时，应编制专项施工方案。
对于高度超过一定比例的模板支撑系统，如框架结构中的梁、板等，也应编制专项施工方案。
2. 跨度：
当模板支撑系统跨度超过18米时，应编制专项施工方案。
对于跨度较大、形状复杂的模板支撑系统，如桥梁、大型设备基础等，也应编制专项施工方案。
这些规定并非固定不变，具体编制专项施工方案的要求可能因地区、工程类型、施工环境等因素而有所不同。在实际操作中，应结合工程实际情况，参考相关规范和标准，由具有相应资质的专业技术人员编制专项施工方案。
以下情况应编制模板工程专项施工方案：
模板支撑系统高度超过8米；
模板支撑系统跨度超过18米；
跨度较大、形状复杂的模板支撑系统；
以及其他可能对施工安全造成较大影响的模板工程。
