湖北菜系，又称鄂菜，是中国八大菜系之一，起源于湖北江汉平原，历史悠久，讲究色、香、味、形，尤以“酸、辣、鲜、香”著称。鄂菜的特点主要有以下几点：
1. 选料讲究：鄂菜选用当地丰富的水产品、家禽、家畜和蔬菜，注重食材的新鲜和原汁原味。
2. 调味独特：以酸辣著称，常用豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，口味丰富多变。
3. 烹饪技法多样：擅长蒸、煮、烧、炖、炒等多种烹饪技法，尤其擅长蒸菜。
4. 代表菜肴：
蒸鱼：以清蒸技法，保持鱼的鲜美和原汁原味。
红烧肉：色泽红亮，肉质酥烂，味道醇厚。
豆皮：以豆腐皮包裹糯米和各种配料，口感丰富。
鱼丸汤：鱼丸口感弹牙，汤味鲜美。
鄂菜不仅在中国国内享有盛誉，在国际上也颇受欢迎。
