沸点是指液体在其内部压力等于外部压力时开始沸腾的温度。通常情况下，沸水的沸点是指水在标准大气压（1个大气压，约101.3千帕）下的沸点，即100摄氏度。
沸汤的沸点与沸水的沸点不同，主要是因为以下几个原因：
1. 外部压力变化：沸点随着外部压力的变化而变化。如果沸汤处于较低压力的环境中，如高海拔地区，水的沸点会低于100摄氏度。相反，在高压锅中，压力增加，水的沸点会高于100摄氏度。
2. 杂质和溶质：如果水中含有杂质或溶质，沸点也会发生变化。例如，海水中含有盐分，这会导致水的沸点略微升高。因此，如果汤中加入了其他溶质，沸点可能会有所不同。
3. 温度分布：在烹饪过程中，沸汤的温度分布可能不均匀。虽然水的温度在沸腾时保持恒定，但汤中其他成分（如蔬菜、肉类等）可能会吸收热量，导致整体温度略有不同。
4. 热传递：沸汤在加热过程中，热量会通过热传递的方式传递给汤中的各种成分。由于不同成分的热导率不同，热传递的速度也会有所不同，从而影响沸点的变化。
沸汤的沸点与沸水的沸点不同，主要受到外部压力、溶质、温度分布和热传递等因素的影响。
