是的，中国大陆护照持有者在加拿大多伦多是可以开设香港汇丰银行账户的。汇丰银行在全球范围内都有分支机构，香港汇丰银行也不例外。通常情况下，如果您持有有效的中国大陆护照，并且满足银行的相关开户要求，您可以在加拿大的汇丰银行分行或通过汇丰银行的全球服务网络申请开设香港汇丰银行账户。
在开户过程中，您可能需要提供以下文件和资料：
1. 有效的中国大陆护照和签证。
2. 多伦多当地的居住证明，如水电费账单、租赁合同等。
3. 职业和收入证明，如工作证明、工资单等。
4. 详细的个人背景信息，包括但不限于家庭情况、教育背景等。
请注意，不同银行和不同地区的开户政策可能有所不同，建议在前往银行之前先咨询汇丰银行的具体要求。由于国际金融监管政策的变化，开户条件可能会有所调整，因此建议提前了解最新的开户政策。
