保定作为河北省的一个历史文化名城，拥有许多经营当地特色小吃的老字号饭店。以下是一些保定市区内较为知名的老字号饭店：
1. 保定的老槐树饭庄：这家饭庄以经营保定特色菜肴而闻名，如保定驴肉火烧、炸酱面等。
2. 保定会馆：这里不仅提供传统的保定菜肴，还有各种地方小吃，如驴肉火烧、豆腐脑等。
3. 保定老街豆腐脑：这家店以豆腐脑闻名，是保定当地非常有名的小吃店。
4. 张记驴肉火烧：以驴肉火烧为特色，是保定当地非常有名的一家老字号。
5. 保定老饭店：这家饭店以经营保定传统菜肴为主，如驴肉、豆腐脑等。
6. 保定老字号糕点店：这家店以制作各种传统糕点而闻名，如驴打滚、糖耳朵等。
7. 保定老街豆腐坊：这家店以豆腐脑、豆腐皮等豆腐制品为主打。
以上这些老字号饭店都是保定市区内经营保定当地小吃的热门选择。不过，具体情况可能会有所变化，建议在前往之前先进行网络搜索或电话咨询，以确保信息准确。
