以下是关于刚挖的番薯保存的方法：
通风干燥保存
将刚挖的番薯放置在通风良好、干燥的地方，让其表面的水分自然风干。这样可以减少番薯受潮发霉的可能性。
纸箱保存
把番薯放入纸箱中，在纸箱中铺上报纸或旧棉布，以吸收潮气。然后将纸箱放置在干燥、温度适宜的地方。
地窖保存（如果条件允许）
在地窖底部铺上一层干燥的沙子，将番薯整齐地摆放在上面，然后再覆盖一层沙子。地窖的温度和湿度相对稳定，有利于番薯的长期保存。
不要清洗
刚挖的番薯千万不要用水清洗，因为带有泥土能起到一定的保护作用，防止番薯过早腐烂。
控制温度
番薯保存的适宜温度在 10 - 15 摄氏度之间。温度过高容易发芽，温度过低容易受冻。
总之，保存刚挖的番薯关键是要保持干燥、避免受潮、控制温度，并选择合适的保存容器或场所。
