做蛋糕用的液态油是什么油
1、做蛋糕用的液态油主要有三种，分别是色拉油、橄榄油和融化黄油。色拉油，最常用在戚风蛋糕或海绵蛋糕中，而花生油等其他液态油脂因为本身味道比较重，所以不太适合加过蛋糕中。橄榄油，有些食谱会在面包过程中在面团中加入橄榄油，比较健康，但味道比较淡。
2、液态酥油是动植物油脂炼制的一种油脂。这种油具有高度稳定性、烟雾点高和流动性良好的特点。酥油通常用于食品加工和烘焙领域，如面包、蛋糕等，也可用于烹饪中的煎炸等高温烹饪过程。下面详细介绍液态酥油的相关知识：液态酥油主要由动植物油脂组成，经过特定的炼制工艺制成。
3、做蛋糕用的是乳化剂，如果没有乳化剂，可以用蛋清代替。乳化剂又被称为蛋糕油，是专门用来蛋糕的，当然，并非是蛋糕的必需品。乳化剂在蛋糕的过程中起着重要的作用，可以使蛋糕的出品率大大地提高，且烤出来的成品组织均匀细腻，口感松软。
4、液态酥油是一种通过精炼食用油和氢化油为主要原料，经过特殊工艺加工而成的油脂产品。 它的外观呈现金，散发着浓郁的香味，在生活中极为常见。 作为食品工业的专用油脂之一，液态酥油具有较好的可塑性，常用于糕点的配料和表面喷涂。 它在烘焙过程中能够使食物酥化，提升口感。
5、黄油（无盐）：黄油是蛋糕时最常用的油之一。它含有丰富的乳脂，能够为蛋糕带来浓郁的奶香味。黄油在室温下呈固态，加热后融化成液态，能够使蛋糕的质地更加细腻、松软。同时，黄油中的脂肪含量较高，有助于蛋糕保持湿润，延长保质期。
6、做蛋糕用的液态油 是黄油与牛奶调制的奶油。品名：蛋糕 材料：淡奶油 200 毫升、糖 15克、牛奶 30克、淡奶油 60克、黑巧克力 75克、吉利丁片 5+5克、奶油奶酪 120克、盐 1克、糖 30克、水 20克、白巧克力碎 做法：淡奶油200ml加15g糖，打发到六分发。吉利丁片5g用冷水泡软。
蛋糕用什么油
1、蛋糕中使用的油主要有以下几种： 黄油：黄油是从牛奶中提取的油脂，带有天然的乳香味，口感浓郁。在蛋糕中，黄油可以使面糊更加滋润，增加蛋糕的柔软性和口感。同时，黄油中的乳脂也能带来细腻滑顺的质地。 植物油：常见的植物油如菜籽油、玉米油、橄榄油等，也可以用于蛋糕。
2、在戚风蛋糕时，选择合适的油脂非常重要。通常来说，任何无味道的植物油都是可以选用的，比如色拉油。这类油脂不会影响到蛋糕的风味。但一些味道较重的油，如橄榄油、菜籽油等，则不适合用于戚风蛋糕，因为它们可能会改变蛋糕的味道，影响最终成品的口感。
3、色拉油和黄油在蛋糕中的应用，主要是为了提供蛋糕所需的油脂，使成品更加松软细腻。同时，黄油中的乳化作用能够增强蛋糕的结构，使其更加稳定。而生油的选择，不仅考虑到风味问题，还涉及到了烘焙的具体步骤和效果。
