湖南的溪蟹品种繁多，其中较为著名的有以下几种：
1. 华溪蟹（Sinor溪蟹）：这是湖南省分布最广、数量最多的溪蟹品种，主要分布在湘江、资水、沅江等河流。
2. 湘江溪蟹（Xiangjiang溪蟹）：这种溪蟹以湘江为栖息地，体型较大，肉质鲜美。
3. 雪峰山溪蟹（Xuefengshan溪蟹）：主要分布在湖南省的雪峰山区，因其生活环境较为特殊，故而具有独特的生存特征。
4. 洞庭山溪蟹（Dongtingshan溪蟹）：这种溪蟹以洞庭山地区为主要栖息地，是湖南省特有的溪蟹品种。
湖南省的溪蟹种类丰富，不仅具有很高的食用价值，同时也具有重要的生态价值。在保护生态环境的同时，合理开发和利用这些资源也是湖南省政府关注的问题。
