以下是几种常见的 7 斤大鲈鱼的做法：
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、葱姜蒜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油
做法：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 用盐、料酒涂抹鱼身，腌制 15 分钟左右。
3. 鱼盘底部铺上葱姜丝，将鱼放在上面，再在鱼身上放些葱姜丝。
4. 蒸锅水开后，放入鱼蒸 15 - 20 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
5. 蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝，重新铺上葱丝、蒜末，淋上蒸鱼豉油。
6. 锅中烧热油，浇在鱼身上即可。
红烧鲈鱼
材料：鲈鱼、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、食用油
做法：
1. 鲈鱼处理干净，切成块状，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。
2. 锅中倒油，油热后放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入生抽、老抽、糖和适量清水，煮开。
5. 放入煎好的鱼块，小火炖煮 15 - 20 分钟，至汤汁浓稠，加盐调味即可。
香煎鲈鱼
材料：鲈鱼、盐、黑胡椒粉、柠檬汁、橄榄油
做法：
1. 鲈鱼处理干净，用厨房纸擦干水分。
2. 在鱼身上均匀地撒上盐、黑胡椒粉和柠檬汁，腌制 15 分钟。
3. 平底锅中倒入橄榄油，油热后放入鲈鱼，中小火煎至两面金黄，熟透即可。
