高铁上的外卖主要来源于以下几个渠道：
1. 高铁站周边的餐厅合作：高铁站会与周边的餐饮企业合作，这些企业负责准备和配送外卖。乘客可以在高铁站内通过自助点餐机或者服务人员点餐，然后由餐厅打包并送到高铁上。
2. 高铁内部的餐饮服务：一些高铁列车内部设有餐饮服务，乘客可以直接在列车上点餐，由列车上的服务员负责烹饪和配送。
3. 第三方外卖平台：随着互联网的发展，一些第三方外卖平台也进入了高铁市场，乘客可以通过这些平台下单，平台再将订单转交给合作的餐厅或者配送人员。
4. 自动售餐机：部分高铁站或列车上设有自动售餐机，乘客可以自主选择食品并通过支付系统购买。
无论是哪种方式，高铁上的外卖都力求保证食品的新鲜和卫生，同时尽量满足乘客的多样化需求。
