竹荪为什么用水泡后做汤有一股异味
竹荪有一股特殊的味道，要用温水加盐浸泡方向去除，下面介绍做法：准备材料：扇贝8个、芝麻香油半勺、竹荪8个、枸杞20个、料酒适量、味增一勺 步骤：竹荪用温水泡。一定要加淡盐水，可以去竹荪的味道。半个小时换一次。多泡会。记得最后把头剪掉。
竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果； 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的。
用淘米水泡发的竹荪有一股清香的味道，同时淘米水泡发的竹荪颜色更白更好看。用清水泡发竹荪首先把竹荪放入一个干净的盆里面，然后再倒入适量的清水，清水的量要淹没竹荪，然后在里面浸泡大约20分钟，再用手将其搓揉清洗干净，再把它捞出来，用清水多清洗几遍即可。
烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有。 剪去菌盖头即菌体与菌裙连接部分，这是竹荪香味的主要来源。 再用淡盐水或清水泡发15分钟。 因为竹荪本身是具有香味的如果实在不习惯，可以少放些，还也可以用腊肉，火腿等重味的一起烹制而减少它的香味。
也不要贪图便宜买很便宜的竹荪，一般比较好的竹荪，气味有一点点，颜色是淡，如果不好的就有可能会有一种硫磺的味道，而且颜色发白。4 竹荪煲汤的做法 竹荪排骨汤 准备一些竹荪，排骨，一些香菜，大葱，盐，料酒，胡椒粉，生姜。
方法很多 前，最好先将干竹荪放在温水中浸泡，可以加入少量的盐或茶叶。既可以去除味道又可以有淡淡的清香。
怎样识别野生蘑菇是否有
1、生长地带：可食用的无野生菌通常在清洁的草地或松树下生长，而有野生菌则更倾向于在阴暗、潮湿的肮脏地带出现。颜色：有野生菌颜色通常较为鲜艳，如红色、绿色、墨黑色或青紫色。尤其是紫色的野生菌往往具有剧，并且在采摘后容易发生颜色变化。
2、在采摘野生蘑菇的时候首先要观察其形状，有的蘑菇伞柄上有菌轮，根部带有囊胞伞柄不宜撕开，或是撕开之后有白色或是汁液流出的就是有的了。看颜色 有的蘑菇往往颜色十分鲜艳，多数是呈金、粉红色、白色、黑色、绿色等，菌伞上会带有其他颜色的斑点，且形状比较的异常。
3、识别野生蘑菇是否有，可以从以下几个方面进行：看生长地带：可食用的无蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上。有蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。看颜色：有蘑菇菌面颜色鲜艳，如红、绿、墨黑、青紫等，特别是紫色的往往有剧。采摘后易变色的蘑菇也需谨慎。
4、辨别它们是否有并不容易，但可以通过一些特征来断。首先，有蘑菇往往生长在肮脏潮湿的地方，而无蘑菇则多生长在干净的森林里。其次，有蘑菇颜色鲜艳美丽，无蘑菇则多为白色、或茶褐色。再者，有蘑菇不易被小动物啃食，而无蘑菇则容易生蛆，小动物也喜欢吃。
