根据最新的旅行政策，是否可以进入香港然后前往泰国，需要考虑以下几个因素：
1. 香港入境政策：香港政府会根据疫情情况调整入境政策。在疫情较为严重的时候，香港可能会限制非必要的外国旅客入境。
2. 泰国入境政策：泰国也会根据全球疫情情况调整入境政策，可能包括入境限制、隔离要求等。
3. 疫苗接种证明：许多国家和地区要求旅客在入境时提供疫苗接种证明。
4. 核酸检测：部分国家要求旅客在入境前进行核酸检测，并在入境时出示阴性结果。
为了了解最新的旅行政策，建议您：
关注香港和泰国的官方旅游网站或领事馆信息：这些渠道会发布最新的旅行限制和入境要求。
咨询旅行社：专业的旅行社可以提供最新的旅行信息，并帮助您规划行程。
了解航空公司的政策：部分航空公司可能会提供灵活的退改签政策，以应对旅行限制的变化。
在规划旅行前，请确保您了解并遵守所有相关政策和规定，以确保旅途顺利。
