辣杂面是一道非常受欢迎的川菜，以下是一种简单的辣杂面做法：
材料：
面条 200克
猪肉末 100克
胡萝卜 1根
青椒 1个
洋葱 1/4个
葱 1根
姜 1小块
蒜 3瓣
辣椒酱 2大勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
盐 适量
鸡精/味精 适量
食用油 适量
做法：
1. 准备材料：将胡萝卜、青椒、洋葱洗净切丁，葱、姜、蒜切末备用。
2. 煮面：锅中加水煮沸，放入面条煮至8成熟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒肉末：锅中放适量油，油热后放入肉末，炒至变色，加入葱、姜、蒜末炒香。
4. 炒蔬菜：将胡萝卜丁、青椒丁、洋葱丁加入锅中，继续翻炒至蔬菜断生。
5. 调味：加入辣椒酱、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉和蔬菜都裹上酱汁。
6. 煮面：将煮好的面条放入锅中，快速翻炒均匀，让面条吸收酱汁。
7. 调味：根据个人口味加入盐和鸡精/味精调味。
8. 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
这样一道美味的辣杂面就做好了。可以根据个人口味调整辣椒酱的用量，增加或减少辣度。
