在中国，根据《招标投标法》和《水利工程建设项目施工招标投标管理办法》等相关法律法规，一旦中标，中标单位应按照招标文件的要求和合同约定，派驻相应的项目负责人（即建造师）到现场进行项目管理。
一般情况下，中标后更换建造师是不被允许的，因为这可能会影响工程项目的正常进行和工程质量的控制。建造师作为项目负责人，对项目的施工质量、安全、进度等方面负有直接责任。以下是一些关于更换建造师可能遇到的情况：
1. 合同约定：如果招标文件或合同中有明确规定，在特定情况下可以更换建造师，并且规定了更换的条件和程序，那么在符合这些条件的情况下，可能可以进行更换。
2. 特殊情况：如果原建造师因健康原因、工作调动或其他不可抗力因素无法继续担任项目负责人的情况，建设单位和施工单位可以协商更换建造师，但需要按照规定程序进行。
3. 程序要求：如果确实需要更换建造师，双方应协商一致，并按照以下程序进行：
提出更换申请，说明更换原因。
经过相关主管部门审核批准。
在得到批准后，正式通知对方更换建造师。
中标后更换建造师需要符合相关法律法规和合同约定，并且需要经过一定的审批程序。在没有特殊情况或未经批准的情况下，随意更换建造师可能会对工程项目的质量和进度产生不利影响。
