铁蛋刀削面酱肉是一种非常受欢迎的刀削面风味，下面是制作酱肉和铁蛋刀削面的基本步骤：
酱肉制作：
材料：
猪五花肉 500克
生姜 适量
葱 适量
八角 2-3个
桂皮 1小段
香叶 2-3片
酱油 适量
料酒 适量
糖 适量
白胡椒粉 适量
清水 适量
步骤：
1. 将五花肉切成块，生姜切片，葱切段。
2. 在锅中加入适量的清水，放入五花肉块，加入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫。
3. 加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒和糖，调整味道。
4. 转小火慢炖，直至肉质软烂，汤汁浓稠。
5. 根据个人口味调整白胡椒粉，然后收汁即可。
铁蛋制作：
材料：
鸡蛋 适量
生姜 适量
酱油 适量
料酒 适量
香油 适量
清水 适量
步骤：
1. 鸡蛋煮熟后去壳，备用。
2. 锅中加水，放入姜片，加入酱油、料酒和香油。
3. 将煮熟的鸡蛋放入，用中火煮5-10分钟，让鸡蛋入味。
4. 捞出鸡蛋，沥干水分，备用。
刀削面制作：
材料：
面粉 适量
清水 适量
步骤：
1. 将面粉和清水混合，揉成面团，盖上湿布醒发20分钟。
2. 将面团擀成薄片，切成条状，然后用手拉扯成细面条。
3. 在沸水中煮熟面条，捞出沥干水分。
最后的组装：
1. 将煮好的刀削面放入碗中。
2. 撒上酱肉和铁蛋。
3. 根据个人口味，可以加入一些葱花、香菜等调味。
这样，一道美味的铁蛋刀削面酱肉就完成了。可以根据个人口味调整食材和调料的比例。
