山西水利职业技术学院的历史沿革可以追溯到1958年成立的山西水利学校。以下是该学院的发展历程：
1. 1958年，山西水利学校成立，校址位于山西省太原市。
2. 1960年，山西水利学校更名为山西水利专科学校。
3. 1962年，山西水利专科学校停办。
4. 1978年，山西水利专科学校恢复重建，更名为山西水利学校。
5. 1984年，山西水利学校升格为山西水利专科学校。
6. 1998年，山西水利专科学校更名为山西水利职业技术学院。
7. 2005年，学院迁至山西省运城市盐湖区。
8. 2010年，学院成为山西省人民政府与水利部共建院校。
9. 2015年，学院成为山西省高水平职业院校建设计划立项院校。
10. 2020年，学院入选国家“双高计划”高水平专业群建设单位。
山西水利职业技术学院历经多次更名与变迁，始终以培养水利专业人才为己任，为社会输送了大量优秀的水利专业人才。
