通风空调工程是一项系统工程，涉及多个环节，因此在施工过程中需要收集和整理一系列的工程资料。以下是一些通风空调工程应该做的工程资料：
1. 施工组织设计及施工方案：
施工组织设计
施工方案
施工进度计划
施工安全措施
2. 设计文件：
设计图纸
设计说明书
设计变更通知单
设计审核意见
3. 施工图纸及施工图设计文件：
施工图纸
施工图设计文件
施工图设计文件审核意见
4. 施工合同及合同附件：
施工合同
合同附件
合同变更记录
5. 施工记录：
施工日志
施工记录表
施工进度记录
施工质量记录
6. 材料设备：
材料设备清单
材料设备进场检验报告
材料设备出厂合格证
材料设备进场验收记录
7. 施工过程记录：
施工过程照片
施工过程视频
施工过程记录表
8. 施工验收记录：
施工验收记录表
施工验收报告
施工验收记录照片
9. 质量保证资料：
质量保证计划
质量保证措施
质量保证记录
10. 安全文明施工资料：
安全文明施工计划
安全文明施工措施
安全文明施工记录
11. 环保资料：
环保计划
环保措施
环保记录
12. 竣工资料：
竣工验收报告
竣工资料汇总表
竣工资料审核意见
以上仅为通风空调工程部分工程资料，具体还需根据项目实际情况和相关规定进行调整。在施工过程中，应严格按照相关规范和标准进行资料的收集和整理，确保工程资料完整、准确、真实。
