新装修饭店计算盈亏平衡点的方法如下：
首先，要确定固定成本。这包括房租、设备购置及折旧、装修的摊销、人员的基本工资等。
然后，计算变动成本。例如食材采购成本、水电费、临时员工工资、营销费用等，这些成本通常会随着营业额的变化而变化。
接下来，计算平均客单价，即每个顾客消费的平均金额。
盈亏平衡点（营业额） = 固定成本 ÷ （1 - 变动成本率）
变动成本率 = 变动成本 ÷ 营业额
例如，固定成本每月为 10 万元，变动成本率为 60%。
则盈亏平衡点（营业额） = 10 万 ÷ （1 - 60%） = 25 万元
这意味着，当饭店每月的营业额达到 25 万元时，处于盈亏平衡状态；超过这个金额盈利，低于则亏损。
在计算过程中，要确保各项成本数据的准确性和完整性，同时要考虑市场变化和季节因素对营业额和成本的影响。
