火锅服务员培训话术如下：
一、迎宾话术
1. 欢迎语：您好，欢迎光临XX火锅店，我是您的服务员，请问有几位？
2. 帮助指引：请跟我来，这是我们店最受欢迎的包间/座位，请稍等，我马上为您安排。
3. 推荐菜品：我们店特色菜品有XXX，口感鲜美，营养丰富，您要不要尝试一下？
二、点餐话术
1. 询问需求：请问您对口味有特殊要求吗？比如辣度、食材等。
2. 推荐菜品：根据您的需求，我为您推荐以下菜品：XXX、XXX，您觉得如何？
3. 确认点餐：好的，您点的菜品有XXX，总共XXX元，请问还有其他需要吗？
三、上菜话术
1. 上菜前：请稍等，您的菜品马上就来。
2. 上菜时：这是您点的XXX，请您慢用。
3. 上菜后：请问还需要什么服务吗？比如加汤、加菜等。
四、用餐过程中话术
1. 询问需求：请问您还需要加汤/加菜吗？
2. 主动服务：如果看到顾客需要服务，主动上前询问，如：请问您需要帮忙夹菜吗？
3. 倾听顾客意见：顾客提出意见时，认真倾听，并给予积极回应。
五、结账话术
1. 询问是否满意：请问您对本次用餐满意吗？
2. 确认结账：好的，您的账单已准备好，请您核对一下。
3. 结账时：感谢您的光临，祝您用餐愉快，欢迎下次再来！
六、告别话术
1. 告别语：祝您用餐愉快，再见！
2. 邀请再次光临：期待您的再次光临，我们将竭诚为您服务。
以上是火锅服务员培训话术，希望对您有所帮助。在实际工作中，根据不同顾客和场景，灵活运用这些话术，提升服务质量。
