高铁乘务员这个职业在中国是非常受欢迎的，原因有以下几点：
1. 工作性质：高铁乘务员工作于高速列车上，能够体验到不同于一般工作的旅行生活，同时也具有一定的社会地位。
2. 薪资待遇：高铁乘务员的薪资待遇通常较高，且随着工作年限的增加，工资和福利待遇也会相应提高。
3. 福利保障：国家对于高铁乘务员的福利保障较为完善，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等。
4. 职业发展：高铁乘务员可以通过自身的努力，如取得更高等级的乘务员证书，或者通过公司内部培训，向更高职位发展。
5. 工作时间：高铁乘务员的工作时间通常较为规律，相比其他一些行业，工作时间较为固定。
然而，作为高铁乘务员也存在一些挑战：
1. 工作强度：高铁乘务员需要站立服务较长时间，体力消耗较大。
2. 工作压力：面对众多乘客，需要保持良好的服务态度，处理各种突发情况。
3. 工作地点：工作地点不固定，可能会经常出差。
4. 家庭生活：由于工作性质，可能会影响家庭生活。
综上所述，高铁乘务员这个职业既有其优势，也存在一定的挑战。是否适合这个职业，还需要根据个人的职业规划、性格特点和生活需求来综合考虑。
