以下是关于江西家乡茶常见制作方法的一些信息：
**婺源绿茶**：
- 采摘：选择鲜嫩的芽叶。
- 杀青：通过高温破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质氧化。
- 揉捻：使茶叶形成一定的形状，并破坏叶细胞，让茶汁溢出。
- 干燥：蒸发水分，固定茶叶外形和内质。
**庐山云雾茶**：
-鲜叶采摘：要求严格，通常只采一芽一叶初展。
- 杀青：用锅炒或滚筒杀青机进行。
- 抖散：杀青叶出锅后，及时抖散，散发水汽。
- 揉捻：在竹匾中手工揉捻，使茶叶成条。
- 初干：用烘干机或烘笼进行，至六成干左右。
- 整形提毫：使茶叶外形和白毫更加凸显。
**狗牯脑茶**：
- 采摘：采摘标准为一芽一叶。
- 杀青：高温快速杀青。
- 揉捻：适度揉捻。
- 烘焙：分初烘和复烘，用炭火烘焙。
不同种类的江西家乡茶在制作工艺上会有所差异，但总体上都注重鲜叶的选择和精细的加工步骤，以保证茶叶的品质和独特风味。
