梨去掉木心后，可以添加以下几种食材或调料来制作美食：
1. 果仁类：如杏仁、核桃仁、腰果等，可以增加口感和营养价值。
2. 干果类：如葡萄干、红枣、枸杞等，增添风味和营养。
3. 水果类：如苹果丁、香蕉丁、菠萝丁等，增加水果的多样性和风味。
4. 坚果酱：如花生酱、杏仁酱等，可以增加甜味和丰富的口感。
5. 甜味剂：如蜂蜜、糖浆等，用来增加甜味。
6. 调味料：如柠檬汁、橙汁、白兰地、朗姆酒等，增加风味。
7. 奶制品：如酸奶、牛奶等，可以增加梨的口感和营养价值。
8. 肉类：如火腿丁、鸡肉丁等，制作成梨肉沙拉。
9. 蔬菜：如胡萝卜丁、黄瓜丁等，增加蔬菜的多样性和营养。
根据个人口味和需求，可以选择合适的食材和调料来制作美味的梨料理。
