以下是炸鲫鱼好吃又简单的方法：
准备材料：
鲫鱼、生姜、料酒、盐、胡椒粉、面粉、淀粉、食用油
处理鲫鱼：
将鲫鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，在鱼身两侧划几刀，方便入味。用生姜、料酒、盐和胡椒粉腌制鲫鱼 15 - 20 分钟。
调制面糊：
准备一个碗，将面粉和淀粉按照 2:1 的比例混合，加入适量的水，搅拌成均匀的面糊，面糊的状态以能挂在鱼身上为宜。
炸制鲫鱼：
锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（用筷子插入油中，周围有小气泡冒出）。将腌制好的鲫鱼放入面糊中，使其均匀裹上面糊，然后放入油锅中炸。炸至鱼身表面金黄，捞出沥油。
复炸：
待油温升高至八成热时，将炸过的鲫鱼再次放入锅中复炸，这一步可以让鱼更加酥脆，复炸 30 秒左右，捞出控油即可。
