面点制作是一门技艺，不同的面点难度各异，以下是一些比较难做的面点：
1. 京式炸酱面：炸酱需要掌握火候和酱料的调配，同时面条的煮制和拌面技巧也很讲究。
2. 苏式月饼：制作苏式月饼需要精细的皮面制作，馅料的调配以及烘烤火候的掌握。
3. 广东虾饺：虾饺的皮薄馅多，制作时需要皮薄而不破，馅料新鲜，形状也要求美观。
4. 小笼包：小笼包的皮要薄，馅料要鲜，蒸制时还要防止底部漏底。
5. 天津狗不理包子：狗不理包子的制作工艺要求严格，皮薄馅大，味道鲜美。
6. 扬州炒饭：炒饭需要米饭颗粒分明，配料丰富，且色泽均匀。
7. 北京烤鸭：虽然烤鸭是一道菜，但它的制作过程复杂，包括鸭子的处理、烤制火候的掌握等。
8. 四川担担面：担担面的制作要求面条柔韧，调料搭配得当，香气扑鼻。
9. 山东煎饼果子：煎饼果子需要掌握火候和食材的搭配，煎饼要薄而不碎，果子要酥脆。
10. 东北锅包肉：锅包肉要求外酥里嫩，糖浆的熬制和上浆的技巧都十分讲究。
这些面点的制作难度较高，不仅需要丰富的经验和技巧，还需要对食材和火候有精准的把握。对于初学者来说，可以从简单的面点开始练习，逐步提升自己的制作水平。
