食堂卫生评价报告通常包括以下几个部分：
一、标题
食堂卫生评价报告
二、引言
简要介绍食堂的基本情况，如食堂名称、位置、服务对象等，以及进行卫生评价的目的和意义。
三、评价依据
1. 相关法律法规：如《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等。
2. 食堂卫生标准：如《餐饮服务食品安全操作规范》中的相关要求。
3. 评价方法：如现场检查、资料审核、问卷调查等。
四、评价内容
1. 食堂环境卫生
（1）食堂外观：是否整洁、干净，有无破损、污渍等。
（2）地面：是否平整、防滑，有无积水、油污等。
（3）墙壁：是否整洁、无污渍，有无霉变、脱落等现象。
（4）天花板：是否整洁、无污渍，有无脱落、霉变等现象。
（5）门窗：是否完好、密封，有无破损、污渍等。
2. 食品加工操作
（1）原料采购：是否采购新鲜、合格的原料，有无过期、变质等情况。
（2）加工过程：操作人员是否穿戴整洁的工作服、帽，有无生熟食品交叉污染等现象。
（3）烹饪设备：是否清洁、完好，有无油污、污渍等。
（4）餐具消毒：是否使用合格的消毒剂，消毒效果如何。
3. 食品储存
（1）原料储存：是否分类存放，有无生熟食品混放、交叉污染等现象。
（2）食品冷藏：是否使用合格的冷藏设备，温度是否达标。
（3）食品保温：是否使用合格的保温设备，温度是否达标。
4. 食堂管理
（1）卫生管理制度：是否建立健全卫生管理制度，如食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生要求。
（2）员工培训：是否对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。
（3）监督检查：是否定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
五、评价结果
1. 食堂环境卫生：根据现场检查和资料审核，食堂环境卫生总体良好，但仍存在一些问题，如部分地面油污、餐具消毒不彻底等。
2. 食品加工操作：根据现场检查和资料审核，食堂食品加工操作基本符合卫生要求，但仍存在一些问题，如操作人员穿戴不整洁、生熟食品交叉污染等。
3. 食品储存：根据现场检查和资料审核，食堂食品储存基本符合卫生要求，但仍存在一些问题，如原料储存分类不明确、食品冷藏温度不达标等。
4. 食堂管理：根据现场检查和资料审核，食堂卫生管理制度基本完善，但仍存在一些问题，如员工培训不足、监督检查不到位等。
六、改进措施
1. 加强食堂环境卫生管理，定期清理地面油污，确保餐具消毒彻底。
2. 加强食品加工操作规范，提高操作人员卫生意识，避免生熟食品交叉污染。
3. 严格执行食品储存要求，确保原料储存分类明确，食品冷藏温度达标。
4. 完善食堂卫生管理制度，加强员工培训，提高监督检查力度。
七、结论
本次食堂卫生评价结果显示，食堂在环境卫生、食品加工操作、食品储存等方面存在一定问题，但总体情况良好。建议食堂根据评价结果，采取相应措施，加强卫生管理，确保食品安全。
