个人建设冷库需要办理的手续通常包括以下几个方面：
1. 项目立项：
准备项目可行性研究报告。
向当地发改委或经济和信息化部门申请项目立项。
2. 土地使用：
向当地国土部门申请土地使用，如果是购买土地，需要办理土地使用权证。
如果是租赁土地，需要签订租赁合同。
3. 规划审批：
向当地城乡规划部门提交冷库建设规划，包括建筑方案、布局等。
获得规划许可证。
4. 建设施工：
选择施工单位，签订施工合同。
向建设部门申请建筑工程施工许可证。
5. 消防审批：
向消防部门申请消防设计审核和消防验收。
6. 环保审批：
向环保部门提交环保影响评价报告，获得环保审批。
7. 工商注册：
如果冷库用于商业用途，需要到工商部门进行注册，领取营业执照。
8. 其他手续：
根据当地政府要求，可能还需要办理食品经营许可证、电力设施接入证明等。
具体的手续和流程可能会因地区而异，以下是一些建议的步骤：
咨询当地政府：了解当地具体的政策要求和办理流程。
准备材料：根据要求准备相应的申请材料。
提交申请：将准备好的材料提交给相关部门。
等待审批：在等待审批期间，保持与相关部门的沟通。
领取许可证：审批通过后，领取相关许可证。
请注意，以上信息仅供参考，具体操作还需以当地政府的官方文件和规定为准。
