选择在大酒店还是小饭店学厨师，主要取决于你的个人职业规划、学习目标和兴趣点。
1. 大酒店：
优点：
通常设备更先进，环境更优雅，管理水平更高。
可以接触到更广泛的食材和烹饪技艺，尤其是高档食材和复杂菜品的制作。
有机会与来自不同地区和国家的厨师交流，拓宽视野。
客户群体更广泛，可以了解不同层次的餐饮需求和消费习惯。
缺点：
工作节奏可能更快，工作压力更大。
起薪可能相对较低，晋升空间可能较小。
2. 小饭店：
优点：
工作节奏相对较慢，可以更专注于细节和技能的磨炼。
老板可能更愿意指导新手，有更多机会参与实际操作。
可以快速了解并掌握基本的烹饪技巧和成本控制。
起薪可能较高，尤其是如果你能证明自己的能力。
缺点：
设备和食材可能不如大酒店丰富。
菜品种类可能较单一，视野可能较窄。
综合考虑，如果你追求的是高水平的烹饪技艺和丰富的餐饮经验，那么大酒店可能是更好的选择。如果你更看重实际操作经验和技能的培养，那么小饭店可能更适合你。最终，选择哪种途径，还需要根据你的个人兴趣和职业目标来决定。
