食用明矾和食用碱有什么区别吗?
食用明矾和食用碱在和用途上存在明显差异。首先，食用明矾的化学是十二水和铝钾（KAl（SO4）2·12H2O），而食用碱的是碳酸钠（Na2CO3）。食用明矾的主要用途包括： 作为食品添加剂，常用于油条的过程中。 作为一种膨松剂，它能够帮助油条膨胀，使其变得酥脆，尤其是油条的表层部分。
食用明矾和食用碱的区别在于两者的和用途不同。区别：食用明矾的是十二水和铝价，食用碱的是碳酸钠。食用明矾的用途：明矾是食品添加物的一种，最常使用在油条的上。
明矾主要用于化学领域，作为净水剂沉淀杂质，也可用于皮肤收敛、防染和布料加工。 在食品工业中，明矾常用作油条的膨松剂，帮助油条胀大并保持酥脆。 食用碱，也称纯碱或小苏打，主要作为食品疏松剂和嫩化剂，应用于面条、面包、馒头等食品加工。
明矾，也称为白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾、十二水铝钾，是一种含有结晶水的钾和铝的复盐。 碱通常指的是纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），与工业用碱有所区别。小苏打是纯碱溶液或结晶吸收二氧化碳后的产物，两者在上没有本质区别。
这两个是完全不同的东西，明矾是十二水合铝钾，食用碱是碳酸氢钠。食用碱是用来调节酸碱性的，比如在老面发酵的馒头中，由于发酵产生酸味，就需要加碱来中和。明矾是作为食品改良剂和膨松剂，一般在油条之类的食物里面添加，起到蓬松作用。
食用碱是指用于食品加工的碱性物质，与工业用碱不同。它主要包括纯碱（碳酸钠，化学式Na2CO3）和小苏打（碳酸氢钠，化学式NaHCO3）。小苏打实际上是纯碱溶液或结晶吸收二氧化碳后的产物，两者在本质上没有区别。因此，在某些地区，食用碱也被称为小苏打（粉末状）。
