四方食事中脍的意思

在《四方食事》这本书中，“脍”指的是一种烹饪方法，具体来说是将新鲜的鱼、肉等食材切成薄片，然后用醋、姜、葱等调料拌食。这种食物因其口感鲜美、制作简单而受到人们的喜爱。在中国古代文献中，“脍”通常与精细的切割技艺和新鲜的食材相关联，是一种比较高档的饮食享受。