扬州大学和南京工程学院都是江苏省内知名的高等学府，它们各有特色和优势，具体哪个更好，需要根据不同的评价标准和个人的需求来定。
扬州大学：
是一所综合性大学，学科门类较为齐全，涵盖了理、工、文、法、经、管、教育、艺术等多个学科。
在江苏省内享有较高的声誉，尤其在农业科学、文学、历史学等领域有较强的教学和科研实力。
拥有较为丰富的教学资源和良好的校园环境。
南京工程学院：
是一所以工为主，工、理、管、文、经、法、教育等多学科协调发展的应用型本科院校。
在工程学科领域有较强的实力，特别是在机械工程、电气工程及其自动化、电子信息工程等专业。
注重实践教育和应用型人才培养，与企业合作紧密，毕业生就业率较高。
从综合实力来看，扬州大学作为一所综合性大学，在学科门类和综合实力上可能更胜一筹。但从专业特色和就业方向来看，南京工程学院在工程学科和应用型人才培养方面可能更具有优势。
建议您根据自己的兴趣、专业选择以及未来职业规划来决定哪个学校更适合您。同时，也可以参考最新的教育评估报告、学科排名、就业情况等信息，以便做出更加全面和理性的选择。
