做面包面团越揉越粘手可能有以下几个原因：
1. 水分过多：如果面团中的水分过多，就会导致面团变得湿黏，揉面时自然就会粘手。
2. 面粉吸水不足：面粉吸水能力不同，如果使用吸水能力差的面粉，在加水量适中时也可能导致面团过于湿黏。
3. 温度过高：在温暖或热的环境中揉面，面团中的水分会更快地扩散，导致面团变得粘手。
4. 酵母或盐的使用：酵母和盐在面团中起到重要的化学反应作用，如果使用不当，比如酵母过多或盐放得过早，也可能导致面团粘手。
5. 揉面技巧：揉面的手法不当，比如揉面时力度过大或时间过长，也可能导致面团粘手。
解决方法：
调整水分：如果面团水分过多，可以适当增加面粉量来吸收多余的水分。
控制温度：在较低温度的环境中揉面，可以减少水分的扩散。
注意酵母和盐的使用：按照食谱的比例正确使用酵母和盐。
改进揉面技巧：揉面时可以采用“三光”原则，即面团表面光滑、手光、盆光，这样可以减少面团粘手。
通过以上方法，可以有效减少面团在揉制过程中的粘手现象。
