截至2023，韶关市拥有多项国家级非物质文化遗产项目。具体数量可能会有所变动，因为新的非物质文化遗产项目可能会被认定，而现有的项目也可能因各种原因被取消。
韶关市的国家级非物质文化遗产项目主要包括：
1. 南雄珠绣
2. 韶关南华寺佛教音乐
3. 韶关南华寺禅茶
4. 韶关南华寺禅修文化
5. 韶关南华寺佛教造像艺术
6. 韶关客家山歌
7. 韶关客家剪纸
8. 韶关客家土楼营造技艺
9. 韶关客家擂茶制作技艺
10. 韶关客家饮食文化
请注意，以上信息可能不是最新的，具体数量和项目可能会有所变化。如需最新信息，建议查阅中国国家文化部的官方公告或联系韶关市文化部门。
