关于沧州大运河两岸可以盖多高的高层建筑，这个信息通常由当地的城乡规划部门根据城市规划和土地利用规划来决定。具体的高度限制可能会根据不同的规划区域、保护要求、景观要求等因素有所不同。
一般来说，大运河作为文化遗产，其周边地区可能会实施较为严格的建筑高度限制，以保护其历史文化风貌和景观。具体到沧州大运河两岸，可能存在以下几种情况：
1. 运河核心保护区：通常会有严格的建筑高度限制，可能不允许建设高层建筑，或者高度限制在较低水平。
2. 运河缓冲区：可能会允许建设一定高度的建筑，但高度会有所限制，以保持与运河景观的协调。
3. 运河以外区域：建筑高度限制可能相对宽松，但具体高度还需参照当地的城市规划。
为了得到准确的信息，建议咨询沧州市的城乡规划部门或查阅最新的城市规划文件。这些文件会详细规定不同区域的建筑高度限制。
