南安梅山工程职业技术学校是否能够参加高考，主要取决于以下几个因素：
1. 学校性质：如果南安梅山工程职业技术学校是一所经国家教育部批准的具有高考招生资格的职业学校，那么学生是有机会参加高考的。
2. 招生政策：不同省份的高考招生政策不同，有的省份允许职业学校的学生参加高考，而有的省份则可能限制。
3. 招生计划：即使学校有资格参加高考，也需要查看每年的招生计划，看学校是否有提供高考招生名额。
建议您直接咨询南安梅山工程职业技术学校的相关部门，或者查询当地教育考试院发布的招生信息，以获取最准确的答案。同时，也可以关注学校官网或官方公告，了解最新的招生政策和信息。
