以下是关于蛋饼怎么翻不烂的一些建议：
选择合适的锅具
使用平底不粘锅可以大大降低蛋饼翻烂的几率。这种锅表面光滑，不粘性能好，能使蛋饼在烹饪过程中更容易滑动和翻面。
掌握火候
火候过大容易导致蛋饼底部过快凝固甚至焦糊，翻面时就容易破裂。应该用中小火慢慢煎，让蛋饼均匀受热，底部凝固成型且呈现金黄色时再翻面。
倒入适量蛋液
蛋液不能倒得太厚，否则难以熟透且翻面时容易断裂。保持蛋液薄而均匀，这样更容易煎熟和翻面。
等待合适的时机翻面
不要急于翻面，要等到蛋饼的边缘开始微微翘起，表面大部分已经凝固，轻轻晃动锅，蛋饼能够在锅中滑动时再翻面。
翻面技巧
可以借助铲子，快速且平稳地将蛋饼翻面。或者使用盘子辅助，先把蛋饼滑到盘子里，然后再将盘子倒扣回锅中，实现翻面。
希望这些方法能够帮助您煎出完整不烂的蛋饼！
