吉士粉，通常指的是用来制作吉士布丁、吉士蛋糕等食品的粉状添加剂，其主要成分是明胶、淀粉等。吉士粉的凝固通常不需要冷藏，它通过加热水或牛奶与吉士粉混合后，加热至一定温度即可凝固。
具体操作如下：
1. 将吉士粉与适量的水或牛奶混合均匀。
2. 将混合好的液体加热至沸腾，期间要不断搅拌，以防止糊底。
3. 一旦沸腾，继续加热1-2分钟，使吉士粉充分溶解并凝固。
4. 然后可以根据需要加入其他食材，如水果、糖等，搅拌均匀。
5. 将混合好的液体倒入模具中，待其冷却后即可凝固。
如果吉士粉的包装上注明需要冷藏，那么在制作过程中可能需要将制作好的吉士布丁或蛋糕放入冰箱冷藏，以便更好地凝固和保存。但通常情况下，吉士粉在常温下即可凝固。
