以下是让板栗变得又香又脆的方法：
选择优质板栗
首先，要挑选新鲜、饱满、无虫蛀和破损的板栗。优质板栗是做出美味成品的基础。
切口处理
用刀在板栗的表面划一个十字口或一字口。这样可以让板栗在后续的加热过程中，内部压力得到释放，避免爆开，也能更好地入味。
炒制方法
可以使用铁锅干炒。先将锅烧热，倒入适量的粗盐，炒热后放入板栗，不断翻炒，大约 15 - 20 分钟，直到板栗开口，表皮变得金黄酥脆，能闻到香味即可。
烤箱烤制
将板栗切口，刷上一层油，放入预热至 200 度的烤箱中，烤 20 - 25 分钟。这样烤出来的板栗也会又香又脆。
控制火候
无论是炒制还是烤制，火候都很关键。火太大容易导致外皮焦糊而内部不熟，火太小则无法达到香脆的效果。
添加调料
在炒制过程中，可以根据个人口味添加少量的糖或蜂蜜，增加板栗的香甜味道。
总之，通过挑选好的板栗，做好预处理，并掌握合适的烹饪方法和火候，就能让板栗变得又香又脆。
