项目总工是否能同时负责多个项目，这取决于多个因素：
1. 项目规模和复杂度：如果项目规模较小，技术难度不高，项目总工可能可以同时负责多个项目。
2. 个人能力：项目总工的专业技能、管理能力和时间管理能力是关键。如果个人能力较强，能够有效分配时间和精力，那么他可能可以同时负责多个项目。
3. 组织结构：公司的组织架构和项目管理流程也会影响项目总工能否同时负责多个项目。在一些公司，可能设有专门的项目经理来分担项目总工的部分工作。
4. 资源分配：公司是否有足够的资源支持项目总工同时负责多个项目，如人力资源、物资资源等。
5. 法律法规：在某些行业或地区，法律法规可能对项目总工能否同时负责多个项目有明确规定。
综上所述，项目总工是否能同时负责多个项目需要综合考虑以上因素。在实际操作中，建议与公司管理层进行沟通，确保符合公司政策和法律法规要求。
