中式烹调师理论是什么
中式烹调师是指在中餐馆、、家庭厨房等场所从事中式烹饪的专业厨师。中式烹调师理论主要涵盖了中式烹饪的基本知识、技巧、历史、文化等方面。这不仅是一门技艺，更是一种文化的传承。首先，食材选择是烹饪的基础。了解各种食材的特点、产地、营养、保质期等，确保食材的新鲜和质量至关重要。
中式烹调师在中餐馆、、家庭厨房等场所从事中式烹饪的专业工作。他们掌握的理论知识涵盖了中式烹饪的基本知识、技巧、历史、文化等方面。首先，他们需要了解各种食材的特点、产地、营养、保质期等，以确保食材的新鲜和质量。
中式烹调师在学习过程中，主要涉及烹饪基础知识、刀工技巧、调味艺术、火候控制、烹饪技法、创新与实践、食品安全与卫生以及服务意识等几个方面。首先，烹饪基本理论知识是核心，包括食材的分类、性质、营养以及如何根据不同食材特性进行合理搭配。
中式烹饪主要学习中式面点技术、中式烹饪技术、中式热菜、烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪工艺美术。中式烹饪是通过炒、拣、蒸、爆多种烹调技法，中式菜肴。理论知识考试在标准教室里进行，采用笔试方式，满分为100分，60及以上为合格。理论知识考试合格者参加技能操作考核。
理论知识部分 职业道德与职业守则：这部分内容主要考察考生对中式烹调师职业的基本认识，包括职业道德、职业守则等方面。饮食卫生知识：涉及食品污染、食物中及其预防、烹饪原料的卫生、烹饪工艺卫生、饮食卫生要求等，确保考生了解并遵守食品安全与卫生标准。
