蛋糕上出现很多小孔，通常有以下几种原因：
1. 发酵剂的作用：蛋糕中通常加入酵母或泡打粉等发酵剂，这些物质在蛋糕烘焙过程中会产生二氧化碳气体，气体在蛋糕中形成气泡，导致蛋糕内部形成小孔。
2. 烘焙时间和温度：烘焙时间和温度对蛋糕的小孔形成有很大影响。如果烘焙时间过长或温度过高，蛋糕表面可能会过度焦化，而内部的小孔可能会因为收缩而变大。
3. 材料比例：蛋糕配方中的材料比例不当也会影响蛋糕的结构。例如，面粉、鸡蛋、糖等材料比例不当可能导致蛋糕内部结构不均匀，形成大小不一的小孔。
4. 搅拌方式：过度搅拌蛋糕面糊会导致面筋形成，使蛋糕变得紧实，从而减少小孔的形成。相反，适当搅拌可以保持蛋糕的松软和孔洞。
5. 烘焙容器：使用不合适的烘焙容器也可能导致蛋糕出现小孔。例如，使用过厚的模具可能导致蛋糕内部热量分布不均，形成大小不一的小孔。
6. 面糊状态：面糊过于稀或过于稠都会影响蛋糕的结构。面糊过稀可能导致蛋糕内部形成过多小孔，而面糊过稠则可能导致蛋糕结构紧密，小孔较少。
