简单小蛋糕的制作方法
制作简单的小蛋糕，所需材料常见且操作不难。
材料准备：
鸡蛋 2-3 个、低筋面粉约 100 克、细砂糖 60-80 克、玉米油 25 克、牛奶 25 克、柠檬汁几滴（用于去腥）。
制作步骤：
1. 首先将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的容器中。
2. 在蛋黄中加入玉米油、牛奶，搅拌均匀。
3. 接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌成细腻的面糊。
4. 在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，出现小弯勾即可。
5. 先取 1/3 的蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀。然后再倒回剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。
6. 将面糊倒入模具中，可以是纸杯或者小蛋糕模具。
7. 轻轻震几下模具，排出气泡。
8. 放入预热好的烤箱中，上下火 160 度，烤 20-30 分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签没有粘连物即可。
