山西省理科625分是一个比较高的分数，根据2023年的高考录取情况，以下是一些可能的大学选择：
1. 985工程和211工程高校：
北京大学
清华大学
复旦大学
上海交通大学
浙江大学
南京大学
哈尔滨工业大学
西安交通大学
中山大学
四川大学
2. 其他知名大学：
武汉大学
同济大学
南开大学
天津大学
北京理工大学
东南大学
华中科技大学
中南大学
西北工业大学
西安电子科技大学
3. 其他省份的重点大学：
吉林大学
山东大学
湖南大学
中南财经政法大学
华东理工大学
具体的大学和专业选择还会受到当年的高考录取分数线、招生计划、专业排名等因素的影响。建议您在填报志愿时，参考最新的招生政策和大学录取分数线，结合个人兴趣和职业规划进行选择。同时，您也可以咨询学校的招生办公室或使用各类在线工具进行模拟填报，以获取更准确的大学和专业选择。
