在工程施工中，戴白帽子的一般是指质量监督员或者质量检查员。他们的主要职责是负责监督施工过程中的质量管理工作，确保施工质量符合国家或行业标准。具体工作内容包括：
1. 对施工过程中的材料、设备进行检查，确保其质量符合要求。
2. 监督施工人员按照设计图纸和施工规范进行施工。
3. 对施工过程中的质量问题进行记录、分析，并提出整改意见。
4. 定期对施工现场进行巡查，确保施工质量稳定。
5. 协助项目经理进行施工进度、成本、安全等方面的管理工作。
戴白帽子的人员在工程施工中扮演着质量把关者的角色，对保证工程质量和安全具有重要意义。
